Otago Üniversitesi’nden araştırmacılar, buğday glüteni verilen farelerin beyninde iltihaplanma meydana geldiğini keşfetti ve bunun dünya için bir ilk olduğu düşünülüyor.
Doçent Alex Tups tarafından yönetilen ve Journal of Neuroendocrinology’de yayımlanan çalışma, insan fizyolojisini anlamak açısından önemli olabilir.
“Fareler insan fizyolojisi için harika bir araştırma konusudur. Dolaşım, üreme, sindirim, hormonal ve nörolojik sistemleri oldukça benzerdir, bu nedenle farelerde gözlemlediğimiz iltihaplanmanın aynısını insanların da yaşaması oldukça akla yatkındır.
Çalışmanın amacı, düşük yağlı diyet (LFD) olarak bilinen ve %4,5 glutenle zenginleştirilmiş (insanların günlük ortalama alımına karşılık gelen) geleneksel bir diyetle ya da %4,5 glutenle zenginleştirilmiş yüksek yağlı diyetle (HFD) beslenen erkek farelerin vücut ağırlığında, metabolik göstergelerde ya da merkezi enflamasyonda değişiklik yaşayıp yaşamayacağını belirlemekti.
“Buğday, çavdar ve arpa gibi tahıllarda bulunan gluten, çoğu batı ülkesinde diyetin önemli bir bölümünü oluşturmaktadır.
Önceki araştırmalar glutenin farelerin gastrointestinal sisteminde ve enterik sinir sisteminde enflamasyona ve vücut kütlesi artışına neden olduğunu göstermiş olsa da, çalışmamız glutenin beyin üzerindeki etkilerine odaklanmıştır.
Doçent Tups’a göre, kısmen beklenen bu çalışma, glutenin “yüksek yağlı bir diyete maruz bırakılan farelere yedirildiğinde orta derecede obezojenik bir etkiye sahip olduğunu ortaya koyarken, ilk kez gluten kaynaklı hipotalamik (beyin) enflamasyonu rapor edebiliyoruz”.
Beyinde kan makrofajlarına benzeyen iki farklı bağışıklık hücresi tipi bulunmaktadır. Bunlar mikroglia ve astrositler olarak adlandırılır. Hem glutenin hem de HFD’nin bu bağışıklık hücrelerinin miktarını artırdığını keşfettik. Normal bir diyete glüten eklenmesi, hücre miktarı üzerinde farelere HFD vermekle aynı etkiye sahipti. HFD’ye gluten eklendiğinde hücre sayısı çok daha fazla arttı.
Beyindeki hipotalamus, vücut ağırlığını ve kan şekerini kontrol etmek gibi temel metabolik süreçleri koordine etmede kritik bir rol oynar.
“Gluten insanlarda hipotalamusu iltihaplandırarak beyin hasarına yol açtıysa, vücut ağırlığında artış ve zayıf kan şekeri kontrolü gibi uzun vadeli olumsuz etkileri olabilir. Bu yan etkiler devam ederse, örneğin anormal kan şekeri düzenlemesiyle bağlantılı olan hafıza kaybı riskini artırabilir.
Bunun neden gerçekleştiğinin bilinmediğini iddia ediyor.
“Bu yepyeni bir durum, dolayısıyla neden böyle olduğunu henüz anlamış değiliz.
Sindirime dirençli glüten veya buğday bileşenlerinin, çölyak hastalarında olduğu gibi, immünolojik bir reaksiyonu tetiklemesi ve bunun daha sonra beyinde ortaya çıkması mümkündür. Bunun çölyak hastalığı ya da glüten duyarlılığı üzerinde herhangi bir etkisi olup olmadığını görmek için gelecekteki araştırmalar gerekli olacaktır.
Doçent Tups’a göre bu bulgu, insanların aniden glüten tüketmeyi bırakmaları gerektiği anlamına gelmiyor.
“Herkesin glütenden kaçınması gerektiğini savunmuyoruz. Gluten intoleransı olanlar için tamamen glutensiz beslenmenin, potansiyel avantajlarından daha ağır basan sağlık sonuçları olabilir. İnsanlar sıklıkla tam öğünler yemiyor ve yüksek oranda işlenmiş glütensiz ürünler sıklıkla az lif ve yüksek şeker içeriğine sahip.
Farelerdeki bulgularımızın insanlar için geçerli olup olmadığını ve gluten kaynaklı astro- ve mikrogliozisin gluten hassasiyeti olan insanlarda ortaya çıkıp çıkmayacağını belirlemek için ek araştırmaların gerekli olduğunu iddia ediyoruz.
Kaynak: medicalxpress.com/news/2023-08-lab-gluten-brain-inflammation-mice.html
